Bukittinggiku – Bagi pencinta kuliner pedas, Gulai Itiak Lado Mudo asal Bukittinggi, Sumatera Barat, wajib dicoba. Hidangan berbahan dasar daging itik ini memiliki cita rasa gurih dan pedas yang menggugah selera.
Gulai Itiak Lado Mudo merupakan kuliner khas yang telah melegenda. Resepnya diturunkan dari generasi ke generasi, sehingga rasanya tetap autentik dan memanjakan lidah.
Deskripsi Gulai Itiak Lado Mudo
Gulai Itiak Lado Mudo merupakan hidangan tradisional dari Sumatera Barat yang memadukan daging bebek dengan cabai hijau. Bahan-bahan utamanya antara lain daging bebek, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan santan.
Tekstur Gulai Itiak Lado Mudo sangat lembut dan gurih, dengan cita rasa pedas yang berasal dari cabai hijau. Aromanya yang khas berasal dari perpaduan rempah-rempah, terutama kunyit dan lengkuas.
Asal-usul dan Sejarah Gulai Itiak Lado Mudo
Gulai Itiak Lado Mudo berasal dari daerah Bukittinggi, Sumatera Barat. Hidangan ini diperkirakan sudah ada sejak abad ke-19. Pada awalnya, Gulai Itiak Lado Mudo hanya disajikan pada acara-acara khusus seperti pesta pernikahan atau perayaan adat.
Seiring waktu, Gulai Itiak Lado Mudo menjadi semakin populer dan kini dapat ditemukan di berbagai rumah makan dan restoran di Sumatera Barat. Hidangan ini juga telah mengalami beberapa variasi, seperti penambahan sayuran atau penggunaan cabai merah.
Tempat Makan Rekomendasi di Bukittinggi
| Nama Tempat | Alamat | Jam Buka | Kisaran Harga |
|---|---|---|---|
| Rumah Makan Itiak Lado Mudo Simpang Raya | Jl. Raya Bukittinggi-Payakumbuh No. 123 | 10.00
|
Rp 50.000
|
| Rumah Makan Gulai Itiak Lado Mudo Sederhana | Jl. Veteran No. 56 | 09.00
|
Rp 40.000
|
| Rumah Makan Padang Sederhana | Jl. Sudirman No. 18 | 10.00
|
Rp 35.000
|
Cara Memasak Gulai Itiak Lado Mudo
Berikut adalah langkah-langkah memasak Gulai Itiak Lado Mudo:
- Bersihkan daging bebek dan potong-potong sesuai selera.
- Haluskan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging bebek dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan santan dan air secukupnya.
- Masak hingga daging bebek empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Tips:
- Gunakan bebek kampung untuk hasil yang lebih gurih.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air agar kuah tetap kental.
- Gulai Itiak Lado Mudo dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari.
Manfaat dan Khasiat Gulai Itiak Lado Mudo
Gulai Itiak Lado Mudo memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:
- Kaya akan protein, yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Mengandung vitamin B12, yang berperan dalam pembentukan sel darah merah.
- Memiliki sifat antioksidan dari rempah-rempah seperti kunyit dan jahe.
Variasi dan Inovasi Gulai Itiak Lado Mudo
Di daerah lain di Sumatera Barat, terdapat beberapa variasi Gulai Itiak Lado Mudo, seperti:
- Gulai Itiak Lado Merah, menggunakan cabai merah sebagai pengganti cabai hijau.
- Gulai Itiak Lado Kuning, menggunakan kunyit lebih banyak untuk menghasilkan warna kuning pada kuah.
Selain itu, terdapat juga inovasi modern pada Gulai Itiak Lado Mudo, seperti:
- Gulai Itiak Lado Mudo dengan sayuran, menambahkan sayuran seperti buncis atau wortel.
- Gulai Itiak Lado Mudo bakar, di bakar terlebih dahulu sebelum dimasak dengan kuah.
Tips Menikmati Gulai Itiak Lado Mudo
Untuk menikmati Gulai Itiak Lado Mudo dengan sempurna, berikut adalah beberapa tips:
- Sajian dengan nasi putih hangat.
- Tambahkan sambal hijau atau sambal lado merah untuk menambah cita rasa pedas.
- Cocok juga di sajikan dengan kerupuk atau emping.
Kesimpulan Akhir
Selain kelezatannya, Gulai Itiak Lado Mudo juga kaya akan manfaat kesehatan. Kandungan rempah-rempahnya yang melimpah bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh. Jadi, tidak hanya memanjakan lidah, kuliner ini juga menyehatkan.
Pertanyaan yang Sering Muncul: Gulai Itiak Lado Mudo
Apakah Gulai Itiak Lado Mudo hanya tersedia di Bukittinggi?
Tidak, Gulai Itiak Lado Mudo juga dapat di temukan di beberapa daerah lain di Sumatera Barat, seperti Padang dan Payakumbuh.
Apa saja lauk pauk yang cocok di sajikan bersama Gulai Itiak Lado Mudo?
Beberapa lauk pauk yang cocok di sajikan bersama Gulai Itiak Lado Mudo antara lain nasi putih, lontong, ketupat, atau bubur kampiun.
